{
    "metadata": {
        "dataset_id": "shahroodut-thesis",
        "record_id": "S478",
        "title": "شناسایی ساختار و بررسی خواص ضداکسندگی پلی ساکارید غالب ریشه شکرتیغال (Echinops cephalotes DC)",
        "publisher": "دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "owner": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "license": "CC-BY-4.0",
        "license_url": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
        "license_text": "استفاده، بازنشر، تحلیل، پردازش و بهره برداری پژوهشی، آموزشی و صنعتی با ذکر منبع دانشگاه صنعتی شاهرود مجاز است.",
        "publication_date": "1398",
        "last_update": "2026-07-11",
        "language": "fa",
        "format": "application/json",
        "contact": "thesis@shahroodut.ac.ir",
        "access": {
            "fulltext_available": "true",
            "public_access": "true"
        }
    },
    "data": {
        "thesis_id": "S478",
        "title": "شناسایی ساختار و بررسی خواص ضداکسندگی پلی ساکارید غالب ریشه شکرتیغال (Echinops cephalotes DC)",
        "degree": null,
        "faculty": "مهندسی کشاورزی",
        "year": 1398,
        "authors": [
            {
                "name": "سیما رضازاده",
                "role": "پدیدآور اصلی"
            },
            {
                "name": "کامبیز جهان بین",
                "role": "استاد راهنما"
            }
        ],
        "keywords": [
            "پلی ساکارید",
            "استخراج و خالص سازی",
            "تعیین ساختار",
            "شکرتیغال سفالوتس",
            "فعالیت ضد اکسندگی"
        ],
        "abstract": "پلی ساکارید محلول در آب جدیدی با وزن مولکولی ۸۲/۴ کیلودالتون و درجه چرخش نوری ◦۱۹/۵+ توسط استخراج با آب داغ (۸۰C) از ریشه های گیاه شکرتیغال سفالوتس استخراج شد. خالص سازی پلی ساکارید توسط ستون کروماتوگرافی دی اتیل آمینو اتیل سلولز و سفادکس جی-۱۰۰ انجام گرفت. میزان قند کل پلی ساکارید خالص ۹۶/۹% تعیین شد و پلی ساکارید فاقد پروتئین و اسید نوکلوئیک بود. نتایج آنالیز مونوساکاریدهای سازنده پلی ساکارید با دستگاه کروماتوگرافی گازی نشان داد که پلی ساکارید ریشه گیاه شکرتیغال سفالوتس از واحدهای مونومری گلوکز، آرابینوز، زایلوز و رامنوز به ترتیب با نسبت های مولی ۴/۱۲، ۰/۹۸، ۱/۰۶ و ۱/۰۰ (۱:۱:۱:۴) تشکیل شده است. شناسایی ساختار پلی ساکارید توسط تلفیقی از روش های شیمیایی و دستگاهی مانند متیلاسیون، هیدرولیز ناقص اسیدی، اکسیداسیون پریودات و تجزیه اسمیت، طیف مادون قرمز و طیف رزونانس مغناطیس هسته اتم های کربن و پروتون تک و دو بعدی صورت گرفت و نتایج حاصل نشان داد که واحدهای بتا-د-گلوکوپیرانوز با اتصالات ۶→۱، ۶و۴→۱ و ۶و۳→۱ اسکلت اصلی ساختار پلی ساکارید خالص را تشکیل می دهند و در محل کربن شماره ۳ بتا-د-گلوکوپیرانوز (۶و۳→۱) یک شاخه جانبی متشکل از آلفا-ال-آرابینوفورانوز (۳→۱) و بتا-د-زایلوپیرانوز (→۱) و در محل کربن شماره ۴ بتا-د-گلوکوپیرانوز (۶و۴→۱) شاخه جانبی دیگر از آلفا-ال-رامنوپیرانوز (→۱) قرار گرفته است. با استفاده از خاصیت مهارکنندگی رادیکال DPPH خاصیت ضد اکسندگی این پلی ساکارید مورد بررسی قرار گرفت و نشان داده شد که این خاصیت وابسته به غلظت است و در غلظت های مشابه نسبت به اسید آسکوربیک کمتر بود.",
        "repository": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "note": "حقوق مادی و معنوی متعلق به دانشگاه صنعتی شاهرود می باشد.",
        "download_url": "https://shahroodut.ac.ir/fa/thesis/files/somefiles/sf_S478.pdf"
    },
    "dictionary": {
        "thesis_id": "شناسه پایان نامه",
        "title": "عنوان پایان نامه",
        "degree": "مقطع تحصیلی",
        "faculty": "دانشکده",
        "year": "سال دفاع",
        "authors": "پدیدآورندگان",
        "keywords": "کلیدواژه ها",
        "abstract": "چکیده",
        "repository": "محل نگهداری",
        "note": "یادداشت",
        "download_url": "آدرس فایل پایان نامه"
    }
}