{
    "metadata": {
        "dataset_id": "shahroodut-thesis",
        "record_id": "S475",
        "title": "بررسی ساختار و فعالیت ضد اکسندگی پلی ساکارید غالب محلول در آب ریشه شکر تیغال نیش دار",
        "publisher": "دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "owner": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "license": "CC-BY-4.0",
        "license_url": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
        "license_text": "استفاده، بازنشر، تحلیل، پردازش و بهره برداری پژوهشی، آموزشی و صنعتی با ذکر منبع دانشگاه صنعتی شاهرود مجاز است.",
        "publication_date": "1397",
        "last_update": "2026-07-11",
        "language": "fa",
        "format": "application/json",
        "contact": "thesis@shahroodut.ac.ir",
        "access": {
            "fulltext_available": "true",
            "public_access": "true"
        }
    },
    "data": {
        "thesis_id": "S475",
        "title": "بررسی ساختار و فعالیت ضد اکسندگی پلی ساکارید غالب محلول در آب ریشه شکر تیغال نیش دار",
        "degree": null,
        "faculty": "مهندسی کشاورزی",
        "year": 1397,
        "authors": [
            {
                "name": "سیده مهسا حسینیان بنویدی",
                "role": "پدیدآور اصلی"
            },
            {
                "name": "کامبیز جهان بین",
                "role": "استاد راهنما"
            }
        ],
        "keywords": [
            "پلی ساکارید",
            "استخراج و خالص سازی",
            "تعیین ساختار",
            "شکر تیغال نیش دار",
            "فعالیت ضد اکسندگی"
        ],
        "abstract": "در این تحقیق پلی ساکارید جدید محلول در آب از ریشه های گیاه شکر تیغال نیش دار به کمک آب گرم° ۷۰C استخراج شد. میانگین وزن مولکولی این پلی ساکارید ۶۵/۷ کیلو دالتون و درجه چرخش نوری آن °۸۸/۲- تعیین شد. به منظور خالص سازی پلی ساکارید استخراج شده، از ستون دی اتیل آمینو اتیل سلولز و سفادکس جی-۱۰۰ استفاده شد. در ادامه با استفاده از نتایج حاصل از کروماتوگرافی گازی مشخص شد که مونوساکاریدهای سازنده این پلی ساکارید، گالاکتوز، گلوکز، مانوز، زایلوز و آرابینوز با نسبت های مولی ۰/۹۶، ۵/۲۳، ۱/۰۰، ۲/۰۶ و ۱/۰۴ (حدود ۱:۵:۱:۲:۱) می باشند. به منظور تعیین ساختار از آنالیزهای مختلف شیمیایی و دستگاهی نظیر طیف مادون قرمز، هیدرولیز ناقص اسیدی، اکسیداسیون پریودات و تجزیه اسمیت، متیله کردن و طیف رزونانس مغناطیس هسته ای اتم های کربن و پروتون تک بعدی و دو بعدی استفاده شد و نتایج حاصل از این آنالیزها نشان داد که این پلی ساکارید از اسکلت اصلی با واحدهای گلوکز با اتصالات ۶→۱ و ۴،۶→۱ تشکیل شده است و در محل کربن شماره ۴ گلوکز شاخه جانبی متشکل از بتا-دی- زایلوپیرانوز (۴→۱) و بتا-دی- زایلوپیرانوز (→۱) و هم چنین شاخه جانبی دیگری متشکل از بتا-دی- مانوپیرانوز (۴→۱) و بتا-ال- آرابینوپیرانوز (۴→۱) و آلفا-دی- گالاکتوپیرانوز (→۱) قرار گرفته است. با استفاده از خاصیت مهارکنندگی رادیکال DPPH خاصیت ضد اکسندگی این پلی ساکارید مورد بررسی قرار گرفت و نشان داده شد که این خاصیت وابسته به غلظت است و به طور کلی خاصیت ضد اکسندگی این پلی ساکارید چندان قابل توجه نبود.",
        "repository": "کتابخانه مرکزی دانشگاه صنعتی شاهرود",
        "note": "حقوق مادی و معنوی متعلق به دانشگاه صنعتی شاهرود می باشد.",
        "download_url": "https://shahroodut.ac.ir/fa/thesis/files/somefiles/sf_S475.pdf"
    },
    "dictionary": {
        "thesis_id": "شناسه پایان نامه",
        "title": "عنوان پایان نامه",
        "degree": "مقطع تحصیلی",
        "faculty": "دانشکده",
        "year": "سال دفاع",
        "authors": "پدیدآورندگان",
        "keywords": "کلیدواژه ها",
        "abstract": "چکیده",
        "repository": "محل نگهداری",
        "note": "یادداشت",
        "download_url": "آدرس فایل پایان نامه"
    }
}